Rezepte

Zutaten:

Ochse

Auflauf

Zubereitung Ochsenbackerl:

Ochsenbackerl säubern, waschen und abtupfen.
In ca. 6 cm große Stücke scheiden, scharf in einem Topf mit Öl und Butter anbraten,
Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen bis sie Farbe haben. Anschließend alles mit 3 EL Tomatenmark vermengen, weiter anbraten – wenn alles Farbe genommen hat mit Brühe aufgießen. Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter im Gewürzsackerl hinzufügen. Alles ca. 3 – 4 Stunden kochen lassen bis das Fleisch weich ist – mit Salz abschmecken.

Zubereitung Semmelknödelauflauf:

Semmeln in Würfel schneiden, Milch aufkochen und über Semmeln gießen. 4 Eier trennen – Eigelb in leicht abgekühlte Knödelmasse geben, Eischnee aufschlagen. Knödelmasse mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie abgeschmecken – Eischnee unterheben. Knödelmasse in Förmchen (Tassen) abfüllen, abdecken, und im Backofen, im Wasserbad, ca. 25 Minuten bei 200 Grad backen