Zutaten:
Pavesen
8 Scheiben Toast, 250 g Pflaumenmus, 200 ml Milch, 4 Eier, Butter, Zimtzucker nach belieben
Zwetschgen
250 g Zwetschgen, Zucker, Zimt
Zubereitung:
Frische Zwetschgen oder tiefgekühlte Zwetschgen mit etwas Wasser (!! nicht zuviel – lieber nochmals nachgießen), Zimt und Zucker nach belieben köcheln – evtl. auch mit etwas Rot- und Portwein.
Zwetschgen nicht ganz zerkochen – solange kochen, bis das Kompott leicht sämig ist.
4 Scheiben Toastbrot mit Pflaumenmus dick bestreichen, je eine Scheibe ohne Mus darauf legen. Die "Doppeldecker" in Milch wenden. Anschließend die Eier verquirlen und dann auch hier die "Doppeldecker" wenden. Sofort in einer heißen Pfanne mit Butter rausbraten. Wenn die Pavesen schön braun gebraten sind, in Zimt-Zucker wenden.
Anrichten
Zwetschgenkompott auf Teller geben – Pavese halbieren, auf dem Kompott anrichten und Puderzucker drüber streuen.
